「味」と「風味」の使い分けは？

味＝基本的な味覚、風味＝味と香りの総合的味わい。「味」は舌で感じる味覚、「風味」は味と香りの総合的な味わい。

味 VS 風味

「味」と「風味」の違い

「味」は舌で感じる味覚、「風味」は味と香りの総合的な味わい。

初中級

味(あじ)

舌で感じる食べ物の感覚

N4 普通

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このスープは味が薄い。

このすーぷはあじがうすい。

味の評価場面

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風味(ふうみ)

味と香りが合わさった総合的な味わい

N2 やや硬い

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コーヒーの風味を楽しむ。

こーひーのふうみをたのしむ。

グルメの場面

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味＝基本的な味覚、風味＝味と香りの総合的味わい

「味」は、甘い・辛い・苦いなど舌で直接感じる味覚を指す。「味付け」「味見」のように、基本的な味の概念。「風味」は、味に香りや食感が加わった総合的な味わいを指す。「風味豊か」「風味を損なう」のように、より繊細で上質な味の表現に使う。味はベーシック、風味は味・香り・食感の総合評価。

「風味が濃い」より「風味が豊か」の方が自然な表現。

味は「舌」一つ＝単純、風味は「風」が加わる＝香りや雰囲気も含む

「味と香りが合わさった総合的な味わい」に当てはまるのはどちらですか？

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